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Affichage des articles du novembre, 2015

Volaille : les petits conseils de cuisson de Marie

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Découpes de poulets • Suprêmes : blanc de poulet + os (l'os n'est pas compté dans le poids de la viande!). Cuisson: cocotte, comme un rôti, cuisson rapide (1/2 heure), avec champi et crème ou four (os au fond du plat) • Filet : grillé, en fondue ou pierrade, ou en ragoût • Cuisses entières : grillées, tajine, paëlla, couscous... • Pilons : idem cuisse • Petit roulé : haut de cuisse avec farce maison (viande volaille+/­ foie, ou végétal) : demander la recette à Philippe! Testé pour vous : faire revenir un oignon et les roulés dans un peu d'huile d'olives, y ajouter des navets (de Valérie) coupés finement et quelques carottes, ajouter du vin blanc (un peu sucré), sel, poivre,1 feuille de laurier laisser mijoter...dégustez! Les petits conseils de Marie: Cuisson : toujours douce 180° , y compris pour les poulets entiers (ça grille quand même, et la viande reste beaucoup lus tendre). Sel : toujours en dernier !

Les produits laitiers Bio sont dispo !

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Après les légumes, les pains, les volailles et oeufs, c'est au tour des produits laitiers d'enrichir nos paniers d'amapiens ! ;) Et pas n'importe quels produits laitiers : des "locobio". En effet, ils sont locaux (produits à Arraye et Han - il y a 23,6 km entre la ferme et le marché couvert) et bio, forcément. Jean-Marie Marchal et Etienne Baland, les producteurs laitiers de la petite Seille (site ici ) peuvent nous fournir dès le 20 novembre.  Voici le contrat (cliquez ici ). Vous pourrez choisir la constitution de votre panier. Et comme pour tout contrat passé avec l'AMAP,  - vous aidez des producteurs locaux (l'argent leur revient directement, sans intermédiaire) - en signant un contrat, vous leur assurez un revenu régulier - vous mangez des produits qui ont du goût - vous  préservez votre santé  - vous veillez au mieux-être animal - vous agissez pour l'écologie - vous gérez mieux vos dépenses alimentaires (éche