AMAPàPAM

J'ai appris lors de l'AG de l'AMAP que mon voisin de réunion n'aimait pas le céleri. Valérie, notre arrangeante maraîchère, procédait à des échanges lorsqu'elle en prévoyait dans les paniers. Alors je m'adresse à ceux qui n'aiment pas le céleri et en particulier à toi, S.B, et ta famille. Il parait que vous êtes carrément céleriphobes. Et comme S.B, outre le référent pain pour ne aps dévoiler son identité, est LE grand lecteur de ce blog (il commente même parfois), je lui devais bien un petit clin d' ail oeil. Voici THE recette au céleri pour ceux qui n'aiment pas le céleri. J'avais partagé sur facebook, mais comme tout le monde n'y est pas, la voici (merci marmiton - eh oui, en ce qui me concerne en tous cas, ce ne sont plus les anciens qui transmettent le savoir en ce bas monde, mais marmiton). Ce jour là, c'était soirée thématique céleri : soupe avec du céleri, céleri râpé et ... Céleri rave rôti à l'ail ! Excellentis

Oyez, oyez ! Vous voulez changer votre mode d'alimentation ?  Vous avez décidé de consommer bio , local ? Vous optez pour des légumes croquants et qui ont du goût, du pain pétri avec amour, vous préférez manger 12 oeufs bio que 13 oeufs "code 3", vous seriez fiers de donner à vos enfants des yaourts produits près de Nomeny ? Vous en avez assez des  pesticides dans le bidon, de la pollution dans les narines ( u n aliment parcourt entre 2400 et 4800 km entre le producteur et le consommateur / il ne fait que 17 à 26 km si vous devenez consom'acteur à l'AMAPàPAM ! ); vous êtes saturé  des tomates fluo de décembre, des yaourts pleins de conservateurs ou du poulet en batterie, des hypermarchés, de la société de consommation, de l'exploitation humaine et animale, etc etc ... ? Bref ! Ou vous êtes déjà amapien et vous voulez continuer à cuisiner différemment, manger mieux , de saison (ça devrait être logique, non ?), à aider des producteurs

Voilà une nouvelle recette, amis gourmands et gourmets : les carottes Vichy mais pas de Vichy ! Elle n'ont fait que quelques kilomètres depuis leur vie de graine à leur offrande gustative... J'ai dégoté une recette sur internet qui a plu à tous (humains et non humains). Elle vent de marmiton, je la partage ici, mais dans ma version vegan. Temps de préparation : 20 minutes environ Temps de cuisson : plus que 20 minutes (30 si grosses carottes). Ingrédients: carottes , huile, sucre, bouillon de légumes. Quantité : comme on le sent. "Procédure" : Tout d'abord, grattez ou épluchez les carottes . Coupez-les en petites rondelles de 0.82 cm environ. Préparez une bonne quantité de bouillon de légumes (assez pour recouvrir les carottes dans une poêle). Faites revenir un peu d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez du bon sucre, non raffiné de préférence. Faites mousser le tout. Ajoutez les carottes , mélangez. Ajoutez le bouillon. Faites mijoter a

Découpes de poulets • Suprêmes : blanc de poulet + os (l'os n'est pas compté dans le poids de la viande!). Cuisson: cocotte, comme un rôti, cuisson rapide (1/2 heure), avec champi et crème ou four (os au fond du plat) • Filet : grillé, en fondue ou pierrade, ou en ragoût • Cuisses entières : grillées, tajine, paëlla, couscous... • Pilons : idem cuisse • Petit roulé : haut de cuisse avec farce maison (viande volaille+/­ foie, ou végétal) : demander la recette à Philippe! Testé pour vous : faire revenir un oignon et les roulés dans un peu d'huile d'olives, y ajouter des navets (de Valérie) coupés finement et quelques carottes, ajouter du vin blanc (un peu sucré), sel, poivre,1 feuille de laurier laisser mijoter...dégustez! Les petits conseils de Marie: Cuisson : toujours douce 180° , y compris pour les poulets entiers (ça grille quand même, et la viande reste beaucoup lus tendre). Sel : toujours en dernier !

Après les légumes, les pains, les volailles et oeufs, c'est au tour des produits laitiers d'enrichir nos paniers d'amapiens ! ;) Et pas n'importe quels produits laitiers : des "locobio". En effet, ils sont locaux (produits à Arraye et Han - il y a 23,6 km entre la ferme et le marché couvert) et bio, forcément. Jean-Marie Marchal et Etienne Baland, les producteurs laitiers de la petite Seille (site ici ) peuvent nous fournir dès le 20 novembre.  Voici le contrat (cliquez ici ). Vous pourrez choisir la constitution de votre panier. Et comme pour tout contrat passé avec l'AMAP,  - vous aidez des producteurs locaux (l'argent leur revient directement, sans intermédiaire) - en signant un contrat, vous leur assurez un revenu régulier - vous mangez des produits qui ont du goût - vous  préservez votre santé  - vous veillez au mieux-être animal - vous agissez pour l'écologie - vous gérez mieux vos dépenses alimentaires (éche

Notre Julie nationale a envoyé une recette que j'ai testée hier (elle l'a également testée, avec du ... saumon). C'est bon (si on aime les blettes, hein mon mari ?), facile et original. Quant à la rapidité, tout dépend.... Normalement c'est rapide mais je mets des heures à couper les légumes... Le reste se fait en 2 coups de cuillère à pot.;) Ca vient du site « mamouandco ». Voici voilà (je vous conseille de lire jusqu'au bout, pour voir si c'est réalisable, lire les astuces et voir comment adapter selon le contenu de l'estomac de votre placard à provisions) : Temps de préparation  : 30 min Temps de cuisson  : 16 min « Ce qu'il vous faut » (pour 5 personnes) 4 (ou plus) belles branches de blettes 2 gousses d’ail râpées 1 c.c de curry (= 1,5 g) 1 c.c de graines de cumin (= 1 g) 1 c.c de curcuma (1 g) 1 c.s de jus de citron 1 petit oignon haché 1 grosse pincée de piment fort (=0,25 g) 2 c.s d’eau 1 c.s d’huile sel pain à wra

Voici ce que donne une AMAP en automne. Nous sommes le 25 septembre. J'ai 2 paniers de légumes, un contrat oeufs, 1 mini contrat volailles et un demi contrat pain. Ca donne ça : C'est tout. ... En effet, en supermarché, j'aurais peut-être eu la même quantité (ou un peu plus), mais j'aurais eu en plus : - des pesticides (gratuits) dans les légumes - des antibiotiques et vaccins (gratos) dans les oeufs et la volaille pour éviter que ça rétrécisse ou ondule et pour que les animaux deviennent plus vite de la viande - des produits chimiques pour une baguette qui tient une demi journée - et plein d'autres choses trucs pas bons pour la santé ou inutiles ! (autocollants offerts aux caisses entre autres). Une grosse partie de ce que j'aurais payé serait revenue aux intermédiaires (hypermarchés, transporteurs, labo qui livrent les médocs pour piquer les animaux, vendeurs de pesticides et autres empoisonneurs à qui je n'aurai rien donné cette fois).

Voilà ! Tout est dit dans le titre. Reste juste à trouver une recette avec des trucs qui sont dans le frigo (sachant que je m'y prends le samedi à 23h37 ! trop tard pour faire les courses, sauf à l'épicerie St Martin, qui, rappelons-le, est ouverte la nuit et le dimanche aussi et tant mieux car ça évite les hypermarchés). Donc demain, à l'apéro, ce sera Tzatziki au fromage blanc avec des branches de céleri à plonger dedans. A l'apéro ou directement au dîner si mon poil dans la main à continué à pousser ! ;) Fastoche ! Même une piètre cuisinière comme moi devrait s'en sortir. (notez que j'utilise le conditionnel, car je m'avance un peu ! on verra le résultat demain soir si notre bidon est content ou non !) Clic clic ! super ordi me donne différentes recettes. Je sélectionne et je fais un "mix" de tout, que je partage sur le blog de notre super AMAP aux membres sympathoches et qui ne comptent pas leurs heures pour le maintien d'une

Nous avions un invité à dîner, invité de marque et fin gourmet : Monsieur Mon Papa. J'ai voulu lui faire plaisir en cuisinant un plat classique revisité, qui plus est plat commun à tous, malgré nos "régimes" différents. Bien sûr, qui dit invité, dit bons produits de l'AMAP. Cette fois, étaient à l'honneur les produits mis en valeur par un certain Antoine Augustin Parmentier, j'ai nommé : la PATATE ! :) Les pommes de terre cueillis par Valérie, Marie-Do, Fred, Mireille et compagnie ! (voir ici ) Voici THE recette, ou je dirai plutôt Das Rezept, car un des ingrédients a été dégoté en Allemagne. Eh oui ! ça ne se voit pas sur la photo et ça ne se sent pas au goût ( mes convives étaient surpris de me voir manger le hachis, moi l'herbivore) mais c'est une recette végétarienne. Je dirais même plus  : recette vegan (sauf si on met du "vrai" fromage râpé dessus). Donc l'ingrédient différent du classique hachis (le seitan, protéiene issue

Voici les photos des courageux et serviables amapiens qui sont allés aider Valérie à la récolte de pommes de terre. Notre courageuse maraîchère a en plus pris le temps de nous envoyer des photos pour le blog, avec ce petit message : "Merci aux amapiens qui ont participé à ces chantiers très agréable sous le soleil à chaque fois! Voici les photos des 3 chantiers patates d'Arnaville ! Le premier chantier avec Mireille et Fréderic le mercredi 29 août sous un soleil de plomb. D'ailleurs Mireille avait prévue la tenue maillot de bain ! Puis le samedi 1 août avec Philippe Battaglia qui a aussi pris sa débroussailleuse pour couper le reste des fanes des patates." De mon côté, je me suis juste contentée de mettre cet article en ligne et de manger le résultat de leur travail. Bravo les amis, sans vous on n'aurait pas eu le hachis parmentier dont je vous donnerai la recette dans un autre article. ;)

Pour accommoder nos bonnes pommes de terre de l'AMAP, moult recettes existent. Voici une recette originale, trouvée sur "papilles et pupilles" testée et approuvée à la maison : Les pommes de terre rôties au four à la suédoise. Pourquoi " à la suédoise" ? Rien à voir avec le fameux magasin de meubles dont chaque catalogue est distribué à 198 millions d'exemplaires. Non, que nenni ! Cela concerne la méthode de découpe des "patates". Elles sont fendues dans la largeur, mais pas jusqu'en bas. Du coup, elles sont craquantes, fondantes et ni farineuses ni sèches. C'est facile à faire, rapide à préparer. Il faut juste tenir 50 minutes, le temps de la cuisson. Je vous écris cette recette au lieu de vous donner le lien, car souvent, on oublie de dire de préchauffer le four avant. Alors, en premier, on préchauffe le four à 200° sur chaleur tournante. On épluche les pommes de terre, on les lave, on les fend en lamelle (on peut le

Oui c'est un peu tiré par les cheveux le titre, mais la recette l'explique...et mon humour bizarre n'étonnera plus personne. Hihi (et qui n'est pas content de mes jeux de mots doit trouver un autre nom à l'AMAP, na !). Brèfle. Voici une recette inventée avec les produits de notre maraîchère Valérie et du JLouis et Marie Gauvain. Nous avions en notre possession poivrons - courgette  - tomates - oignons - ail + oeufs  de l'AMAPàPAM (fruits, si je puis dire, du dur labeur de nos producteurs). Mon mari et moi avions faim. Il nous fallait un bon repas consistant. J'ai donc décidé d'en faire un gratin. Cette recette est une petite suggestion. C'est tout simple, modifiable et réalisable rapidement et sans devoir passer des sélections de top chef ! J'ai mis ce qui m'inspirait, à vous de vous inspirer (ou non) de cette recette et d'en faire la vôtre. Allez, on est parti ! Il nous faut donc les légumes cités plus haut (j'ai m

Ami amapien ou personne arrivée sur ce blog par hasard (8009 pages vues depuis le début), bonjour ! Je cuisine peu mais j'aime varier les recettes et surprendre un peu les palais des membres de ma famille. Je cherchais comment changer ma recette de salade de haricots sans passer 12h dans la cuisine (j'aime bien mais pas tous les jours), sans non plus avoir des angoisses avec des ingrédients qui n'existent qu'à Neuilly ou des tours de main qui doivent être validés par un brevet professionnel. Voici une recette toute bête, que j'ai trouvée sur pratico-pratiques.com, recette qui a de bons avis. Certains ajoutent du thon, du bacon. Je l'écris sous forme végétarienne, tu t'en doutes ! Mes « carn'ibales » préférés mangeront le poulet de l'AMAP cuit au four et refroidi. Comme moi, à toi d'ajouter ou enlever ce que tu voudras ! ;) Je l'ai adaptée et j'ai simplifié les étapes (cuire tout ensemble, laver les « patates » etc). Et comme je suis

Nous avions déjà écrit une recette de blettes poêlées .  Elles sont également très bonnes crues. Si vous les préférez cuites, voici une autre recette qui pourrait vous séduire : la tarte aux blettes et au chèvre que j'ai trouvée sur Marmiton La voici version Corinne, avec mes modif et commentaires. Comme vous pouvez l'imaginer, si vous me connaissez, c'est une recette facile et ... végétarienne. ;) Temps de préparation :  40  minutes Temps de cuisson :  40  minutes Ingrédients (pour 6/8 personnes) : - une botte de blettes (6-8 blettes) de l'AMAP - une bûche de chèvre (le fromage !) - un oignon (ou 2/3 petits oignons de l'AMAP ) - un oeuf de l'AMAP - une pâte à tarte (j'ai choisi une brisée) - 20 cl de crème fraîche - sel (naturel, c'est encore meilleur) - poivre - menthe -gingembre (en poudre - une fois j'ai utilisé un sachet de thé au gingembre, ça marche aussi)  - poireau de vigne (comme je ne savais pas ce que c'é

Dans " alternatives végétariennes ", n° 120, j'ai trouvé une recette que j'ai déjà faite à 2 reprises : les croquetas à l'aubergine. Ma famille adore (même si la 2ème fois je les ai un peu trop laissées au four) et en redemande. C'est bon, complet, végan (aucun produit d'origine animale) et original. A déguster à l'apéritif avec une sauce tomate (ou du ketchup, ou un mélange ketchup + piment) Voici la recette que j'ai mise en images et écrite "à ma façon". Facile à faire mais prévoir les temps de cuisson. Ingrédients : * 1 belle aubergine de l'AMAP ! * 400g de pois chiches * 1 gousse d'ail de l'AMAP ! * 1/2 c à c de piment en poudre (Espelette - mais j'ai mis du piment de Cayenne) * 1/2 c à c de paprika en poudre * 1/2 c àc de cumin en poudre * 1/2 c à c de sumac en poudre (introuvable à PAM : j'ai remplacé par du citron) * 1 pincée de sel * un filet d'huile d'olive Préparation : * Fai

2 paniers = 4 salades. Pas facile à conserver quand on n'a pas d'endroit frais... Alors que faire ? Manger 2 salades vertes fraîches et faire un gaspacho avec les 2 autres. C'est rafraîchissant, joli dans des verrines,  et de saison ! La laitue a de nombreux avantages nutritionnels : c'est un légume peu riche en calories mais rassasiant, riche en oméga et qui a un pouvoir anti-oxydant. Il existe moult recette de gaspachos. En voici une trouvée sur le site "nutrigood" : Soupe de laitue ou gaspacho vert, aux herbes et citron vert Pour 4 belles assiettes 2 laitues, accompagnées pourquoi pas de quelques jeunes pousses d’épinards, ou des jeunes pousses de betterave (ou de blettes) 2 pommes de terre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 petit oignon 1 bouillon cube de légumes bio des herbes fraîches au choix et à volonté : persil plat, cerfeuil, aneth, ciboulette 1/2 citron vert Pelez et découpez en tranches épaisses les pommes de terre et l’

Julie nous a déniché une petite recette sympa sur ce site . A faire avec les fanes de navet, livrées avec les bons navets de Valérie. Temps de préparation: 10 minutes Difficulté:  Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients : * 60g de noix de cajou non salées * 80g de fanes de navet * gousse d’ail * 20g de parmesan * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Ecraser ou, mieux, mixer les noix de cajou avec les fanes de navet lavées, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Le mélange doit être pâteux. Suggestion : A servir avec des pâtes ou du riz, ou encore en apéritif avec des gressins. PS : les fanes, je les mets dans une soupe. Mais je vais tester cette recette ! Quant aux navets, personnellement, je les déguste crus, coupés en tranches fines avec du beurre salé, sur du bon pain de l'AMAP. Et vous, comment vous régalez-vous ?

Notre maraîchère, Valérie, a ouvert son site internet. Il s'appelle "Les jardins d'Arnaville". Allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu ! Vous y trouverez de jolies photos, des articles intéressants, etc. Amapiens, ce site nous donne encore plus de proximité avec notre producteur. Non-amapiens, sachez qu'il reste quelques places pour rejoindre l'AMAP et manger de bons produits bio et locaux ! ;)  (ou simplement soutenir l'association en y adhérant) Voici le lien vers le site de Valérie.

Vendredi 27 mars, nous avons eu le plaisir d'avoir notre première salade ! :) Quel bonheur de croquer dans un légume frais, non chimique, qui n'a pas fait le tour du monde avant de se retrouver sur un étalage de supermarché. Mais comment les salades sont-elles arrivées jusqu'à nous. Voici une sélection de quelques photos confiées par notre souriante maraîchère Valérie.   Bravo Valérie pour ce travail de titan et merci !